Torna #ingredientidistagione con il mio risotto alla verza e curcuma: delicato, cremoso e aromatico. Perfetto per scaldarvi durante questi giorni in casa. E poi? Chi non ama i risotti invernali?
Protagonista del terzo appuntamento di novembre della rubrica nata in collaborzione con Jessica di @polveredicannella è la verza; declinabile in diverse preparazioni, dai primi sino ad arrivare ai secondi.
Risotto alla verza e curcuma: la ricetta
Ingredienti:
- 160 g di riso Carnaroli
- 200 g di verza
- 300 ml di brodo vegetale fatto in casa
- Mezza cipolla dorata
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 40 g di Parmigiano Reggiano
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Per prima cosa, metti a bollire le verdure che hai in frigo per un buon brodo vegetale fatto in casa. Io ho utilizzato: carota, sedano, cipolla, patate e pomodori.
- Rimuovi dalla verza il primo strato di foglie, lava accuratamente e tampona con un panno per eliminare i residui d’acqua.
- Recupera dalla tua verza 200 g di foglie e tagliale a listarelle.
- In una padella, soffriggi mezza cipolla dorata tritata e unisci la verza.
- Fai cuocere dolcemente per circa 15 minuti. Aggiungi un mestolo d’acqua per ammorbidirla.
- Aggiungi un cucchiaino di curcuma.
- Aggiusta di sale e pepe nero, e tieni da parte.
- In una pentola capiente tosta il riso per circa 2 minuti.
- Unisci a questo punto la verza e copri con il tuo brodo vegetale.
- Cuoci lentamente il riso per circa 25 minuti.
- Spegni la fiamma e manteca il tutto con il Parmigiano Reggiano.
- Servi!
